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素麺と冷麦とうどんの違い??

2013.08.09 | Category: 未分類

いきなり聞かれても答えられない質問ですよね(^_^;)うどんは明らかに太さが違う!!というイメージがありますが・・・

 

 

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じゃあ素麺と冷麦の違いって?製法?材料?名産地?いったいどこで区別をつけているのでしょうか???

 

 

 

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一般的にはJAS(日本農林規格)の“太さの違い”で区別するようです!!

素麺が太さ1.3mmまで

冷麦が太さ1.3mmから1.7mmまで

うどんが太さ1.7mm以上

という風に区別しているようです(^o^)

 

また、油を使い麺を延ばして行く手延べが素麺、切り麺が冷麦と分ける場合もあるようですが、油を使う手延べ冷麦や油を使わない手延べ素麺もあるようなので(*_*)

やはり太さで区別するのが分かりやすそうですね( ^)o(^ )